母とザワークラウトを作りました。
キャベツ４玉、約４.４kgです。
①３枚ほど葉を取って四等分にして千切り
②キャベツの重さに対して２%の塩（88g）と一緒に揉む
③水分が出てきたら、空気が入らないようにマッシャーで押しながらタッパーに入れて、出てきた水分も入れる
④ラップで蓋をして常温で発酵させる
５〜７日で好みの酸っぱさになったら冷蔵保存で一週間はもつようです。
包丁、まな板、タッパーなどの道具は熱湯と焼酎で消毒しました。
母の料理教室の先生によると日本酒より焼酎で消毒した方がいいとの事でそうしました。
出来上がりが楽しみです。
お題「簡単レシピ」
